全球巧克力行业消费集中于欧美，中国占比尚小（3%），却拥有较大发展空间。凯度联合天猫新品创新中心（TMIC）赶在传统的巧克力消费高峰期——春节与情人节到来之前为各大品牌送上最新巧克力行业洞察，助诸位一臂之力。
TMIC数据显示，巧克力购买渠道正在逐渐转向线上，天猫平台上巧克力市场近年持续增长。从销售额占比来看，风味巧克力占比逾六成，以多样丰富的种类实现快速拉新；黑巧克力紧随其后，在2021年“双十一”期间销售额增速高达90%，以独特的产品特征吸引消费者，其品类粘性较高。这两个子品类是去年市场增长的主要来源。作为新兴品类的低温巧克力规模尚小，但去年“双十一”期间的增速也达73%，未来潜力可观。巧克力市场货单价的增长主要由黑巧和低温巧克力市场拉动，二者高端化趋势显著，过半市场由高端品牌占据。
巧克力消费者中女性占比高达67%，年龄主要以18-34岁为主，大多为高线城市的白领、中产和追逐新潮的Z世代。她们处在快节奏的生活中，既享受美食也能接受方便快捷的速食。从品类看，低温巧克力消费者最为年轻，而且20%都居住在一线城市；巧克力制品消费者以职场新人和新手妈妈为主；作为巧克力市场消费主力军的风味巧克力消费者其特征与整体人群趋同；黑巧克力消费者拥有较高购买力，多为资深中产人群的吃货。接下来本文将详细拆解巧克力市场的三大场景趋势和三大产品趋势，为各大品牌提供创新思路，助力销售增长。
巧克力的礼赠场景更加多元化。从传统表达爱意的场景延伸至新春、跨年等节庆礼赠场景，礼赠对象也由爱人/伴侣变为更加多元化的对家人、朋友、同事的情谊传递。办公室、下午茶等场景增长亮眼，这说明消费者在繁忙生活中需要一些闲暇时刻。除”美味”外，品牌对“仪式感”的营造会更大程度引发消费者的情感共鸣。巧克力的特定成分，如单不饱和脂肪酸、黄烷醇等对健身的功效近年被更多用户熟知并接受。巧克力既能在运动前后补充能量，又能增益健身效果。巧克力在健身场景的应用逐渐受到消费者青睐。大健康的趋势同样体现在零食选择中。消费者在享用巧克力美味的同时，也渴望无添加、低糖等低负担属性，实现“轻”享受。这也带给品牌更多创造功效溢价的机会。巧克力产品形态的可塑性非常大，为混搭和趣味性都提供了无限的发挥空间。在今天体验至上的消费市场上，品牌可以寻找更惊艳的味觉体验和新奇有趣的产品玩法，从竞争中脱颖而出。此外，巧克力补充能量、饱腹的特征可很好适配消费者快节奏生活下的补给需求。也能充当健身和饮食管理阶段的能量代餐角色，也为品牌提供了新的产品线/客群拓展的方向。
高端化—驱动新增长
目前，中国巧克力市场的竞争集中度处于中等水平，行业巨头增长稍显乏力，新兴和小众品牌有较好市场机会。品类的核心目标用户是位于高线城市（一、二线）的青中年女性（18-34岁），人群年龄跨度较广。场景破圈—精细化体验
来自于传统礼赠（情侣、生日）场景的销售增长下滑，品牌可考虑从以下三个方向拓展新的场景：
聚焦新春、跨年时的新赠礼机遇，消费者渴望在辞旧迎新之际表达祝福，以丰富的口味、多元的包装实现情谊传递；
探索消费者闲暇享乐的微场景，如办公室、下午茶，打造彼时忙中偷闲的仪式感和心情调剂 ；
关注运动健身场景，宣传产品的健康特性，亦可适配运动人群身材管理、轻度摄入需求，进行场景拓展。
求新求变—打造新爆款
消费者对“网红/爆款”的偏好反映出产品创新的市场潜力，品牌可关注以下三个潜力趋势，助力生意增长：强化健康属性。打造以无添加、代糖无糖、生酮饮食等要素的轻享产品，赋能创新功效，打造健康佳品；
提升产品的创意空间。以独特的味觉体验亦或有趣的产品玩法，带给用户有别传统产品的惊艳；
善用品类高能量特性，围绕快节奏生活下多样的场景，打造用户专属的能量补给方案。高能量低碳水的结合也有助于品类拓展减肥代餐的用户群体。
凯度×TMIC
在凯度成为TMIC金牌服务商的四年里，凯度一直与TMIC合作开发打造“爆款新品”的创新链路。凯度由数据驱动产品创新每一步，从深度消费者洞察出发，了解具体消费场景，优化产品概念沟通，进而打造新品上市计划，多元化新品研发路径，极大程度提升爆款产出概率。如欲了解TMIC相关的更多内容，请联系我们：MktChina@kantar.com 。
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